Chef Ντίνα Νικολάου

-

“Κάθε πιάτο έχει το ελαιόλαδο του”

Η Ντίνα Νικολάου θα μας προτείνει διαφορετικά ελληνικά ελαιόλαδα για τα πιάτα μας.

Ανάλογα με τα υλικά και το χαρακτήρα του πιάτου  θα κάνει στη παρουσίαση της μια αλμυρή αλοιφοσαλάτα και μια γλυκιά τηγανιά φρούτων, και θα επικεντρωθεί στη χρήση διαφορετικών ελληνικών  ελαιόλαδών 

Οι γαστρονομικές ανησυχίες της Ντίνας Νικολάου, ξεκίνησαν σε πολύ μικρή ηλικία.

Παρόλο που ξεκίνησε την σταδιοδρομία της σπουδάζοντας οικονομικά και marketing, στο Παρίσι, σύντομα το πάθος της για την τέχνη της μαγειρικής και την γαστρονομία την έκαναν να αλλάξει ρότα στην ζωή της.

Ξεκίνησε τις σπουδές της στην επαγγελματική μαγειρική τέχνη στις Γαστρονομικές σχολές του Παρισιού «Le Cordon Bleu», «Ritz Escoffier», «Alain Ducasse formation», «Lenotre».

Στο Παρίσι με την αδελφή της, Μαρία, δημιούργησαν το Evi Evane υπερασπιζόμενες με μεράκι και πατριωτική φιλοδοξία την ελληνική κουζίνα. Επίσης, στα δύο delicatessen, Evi Evane Traiteur & Evi Evane mézès προσφέρουν μόνο ελληνικά φαγητά για το σπίτι ή το γραφείο καθώς επίσης και 150 ελληνικά προϊόντα από όλη την Ελλάδα, μικρών παραγωγών τα οποία επιλέγει η ίδια.

Επειδή είναι οπαδός της άποψης ότι η γνώση πρέπει να μεταδίδεται, δίδαξε για αρκετά χρόνια σε σχολές μαγειρικής της Ελλάδας και της Γαλλίας (Chef d’ Oeuvre, Le Monde, Le Cordon Bleu).

Το 2017 το εστιατόριο Evi Evane, κατακτά την κορυφή, όταν ο Gilles Pudlowski, δημιουργός του γαλλικού οδηγού γαστρονομίας Publo Paris, το ανεβάζει στο πρώτο σκαλί του βάθρου, δίνοντάς του την μεγάλη διάκριση ως «Το καλύτερο εστιατόριο ξένης κουζίνας στο Παρίσι».

To 2018 παραλαμβάνει το βραβείο του Ambassadors of Taste 2018, στο 1st International Hellenic Gastronomy Conference 2018 "Greek taste beyond borders" υπό την Αιγίδα του Υπουργείου Τουρισμού, του Υπουργείου Οικονομίας και Ανάπτυξης και του Δήμου Αθηναίων.

Τον Ιούνιο του 2019 αποδέχεται την πρόσκληση του θρυλικού chef της παγκόσμιας Γαστρονομίας Alain Ducasse να μαγειρέψει για 3 μέρες στο νεοσύστατο εστιατόριό του «ÔMER» στο κοσμοπολίτικο ξενοδοχείο «Hotel de Paris» στην καρδιά του Μονακό. Εντυπωσιασμένος ο Alain Ducasse από τα πιάτα, υψηλής γαστρονομίας που παρουσίασε η Σεφ τόνισε πως «η Ντίνα έχει την θηλυκή αντίληψη της μεσογειακής γεύσης… Αυτό είναι μεγάλο ταλέντο»… και επιβεβαιώνοντας τα λεγόμενά του, αποφάσισε ότι η Ταραμοσαλάτα «Evi Evane» αλλά και ο Moυσακάς «Evi Evane» θα σερβίρονται στο καλοκαιρινό μενού του Omer όλη τη σεζόν.

Αναζητηση