Chef Άνταμ Κοντοβάς

-

Ο Σεφ Άνταμ Κοντοβάς θα αναπτύξει την φιλοσοφία πίσω από το πώς διαχειριζόμαστε σωστά τα υλικά σε μια κουζίνα, πόσο σημασία έχουν οι σωστές πρακτικές της κουζίνας, αλλά και πως επιλέγουμε τις πρώτες ύλες μας έτσι ώστε να δείχνουμε σεβασμό στο περιβάλλον, στους προμηθευτές άλλα και στον κόσμο που τρώει το φαγητό μας.
Θα κάνει επίσης και μια μικρή αναφορά στους κάδους απορριμμάτων, στα είδη και στην σωστή χρήση τους,  καθώς και μια αναφορά στην κομποστοποίηση, ένα θέμα που αφορά όλους.

Γεννημένος στην Αθήνα το 1985, αποφοίτησε από την Σχολή Μαγειρικής με άριστα και στη  συνέχεια εργάστηκε σαν μαθητής στην ‘’Γιορτη Μπαξεβάνη’’ . Με ένα πέρασμα από το Funky  Gourmet, είχε την ευκαιρία να εργαστεί σε ένα εστιατόριο υψηλών απαιτήσεων βραβευμένο με  2 αστέρια Michelin.

Στη συνέχεια εργάστηκε στο εστιατόριο 2Mazi, κοντά σε έναν από τους πιο σημαντικούς  Έλληνες Chef, τον Γιάννη Μπαξεβάνη. Δοκιμάζοντας κάτι εντελώς διαφορετικό, συνέχισε στο  James Joyce Irish Pub & Restaurant. Εργάστηκε εκεί ως sous chef του εστιατορίου και ήταν υπεύθυνος για την προετοιμασία και τον σχεδιασμό νέων και συναρπαστικών πιάτων. Αυτή  ήταν μια σημαντική εμπειρία για την καριέρα του, καθώς λειτουργούσανε με ξένα πρότυπα  μιας και ο σεφ ήταν Ιρλανδός. Νιώθοντας την ανάγκη να εξελίξει τον εαυτό του, εργάστηκε  στο βραβευμένο εστιατόριο "Danu at the Brehon" στην Ιρλανδία, όπου πολύ γρήγορα κατάφερε να προαχθεί σε chef de partie. Μετά το πέρασμα δύο χρόνων, επέστρεψε στην  Ελλάδα και στο πολυβραβευμένο Amanzoe, μαγειρέυοντας για μερικούς από τους πιο  πολυσυζητημένους VIPs του κόσμου. Με την επιστροφή του στην Αθήνα ακολούθησε το Premiere του Intercontinental Hotel. Αναλαμβάνοντας καθήκοντα chef de cuisine, συνέβαλε ενεργά στην αναγνώριση του εστιατορίου ως ένα από τα καλύτερα στην Ελλάδα, καθώς και στην βράβευσή του με Χρυσό Σκούφο.

Το 2015, ανέλαβε την πρώτη του κουζίνα ως head chef. Είχε μια εξαιρετική χρονιά στην οποία απέσπασε το βραβείο Καλύτερου Νέου Chef από το περιοδικό FNL, καθώς και το Βραβείο Ελληνικής Κουζίνας. Επίσης ψηφίστηκε από το περιοδικό Athens Voice ως μέλος της dream team των νέων Ελλήνων Chef. Το 2016, η αγάπη και το ενδιαφέρον του για τα ψάρια και τα θαλασσινά τον οδήγησε στις Βρυξέλλες. Εκεί εργάστηκε στο Sea Grill, βραβευμένο με 2 αστέρια Michelin, θέλοντας με αυτό τον τρόπο να έρθει ένα βήμα πιο κοντά στο στόχο του.

Απο το 2017-2019 ανέλαβε το βραβευμένο Mylos Bar Restaurant στη Σαντορίνη. Εκει δημιουργήσανε ίσως το πιο busy εστιατόριο στην κατηγορία του σε ολο το νησί, επισφραγίζοντας αυτήν την επιτυχία με την βράβευσή τους με βραβείο Ελληνικής κουζίνας και ένα αστέρι από το FΝL guide.

Τέλος, το Νοέμβριο του 2018, ταξίδεψε στο Οσλο της Νορβηγίας όπου εργάστηκε ως stagiaire στο βραβευμένο με 3 αστέρια Michelin «Μaaemo». Από την άνοιξη του 2019 ανέλαβε ως Executive Chef το boutique hotel Astarte Suites στη Σαντορίνη συμβάλλοντας ενεργά στην ανάδειξή του ως γαστρονομικού προορισμού για το νησί.

Αναζητηση