Καπνιστό χέλι, παντζάρι, βλίτα, κρέμα απάκι

Πατάτες baby κονφι, κρέμα μετσοβονε, άγριο σέλινο, τηγανητός τραχανάς

Γιουβέτσι και κρέμα από λιαστή ντομάτα

Κρέμα καρύδας, βατόμουρα, λευκή σοκολάτα

Korean pulled pork, σπιτικές πίκλες, γιαούρι, κοκουτζάν 

 Με "virtual bacon", μολάσσες ροδιού

Με tartare τόνου, κρέμα Poblano, guacamole

Sun noodles, γαρίδες, χταπόδι, yuzu, tamago

Striploin, παλαιωμένη σόγια, πιπερόριζα, bonito

Μπούτι κοτόπουλο, wasabi, μαριναρισμένο αγγούρι, μαγιονέζα Birdman

Zabuton κόπη, σάλτσα wasabi και τρούφα

Αβοκάντο, κόλιανδρο, λάιμ, sticks πατάτας

Βασιλικό, ριζότο με κουκουνάρι, κρέμα φέτας, μαριναρισμένη ντομάτα

Σάλτσα ντομάτας και κανέλας, καπνιστή μελιτζάνα, γραβιέρα

Λουκάνικο τζουμαγιάς ραγού, κρέμα από κεφαλοτύρι Ίου

Κρούστα από φαλάφέλ φάβας, μαγιονέζα σαγανάκι

Μοσχάρι, καμμένη μελιτζάνα, παλαιωμένο κασέρι Ξάνθης

Μαρμελάδα μοσχάρι, φρυγανιστό ψωμί, καραμελωμένα κρεμμύδια 

Αβοκάντο, ξύδι μανταρίνι, καπνιστό γιαούρτι με κάρι 

Μπέργκερ από παλαιωμένο κρέας, bao bun, τονκατσου, πίκλα αγγούρι, σισο, τζίντζερ,τσένταρ 

Paella με μοσχαρίσια ουρά, σαφράν, παρμεζάνα, gravy, κατσικίσιο τυρί, κρέμα κίτρινης πιπεριάς 

Πράσινη ντομάτα, αλμυρίκια, κεφίρ, χυμός από σέλινο σε ζύμωση

Ασπρομύτικα φασόλια Λήμνου, κρεμμυδάκια σε μπύρα, μαύρο σκόρδο

Άγρια κρέμα σκόρδου, sauce από καβούρι, βασιλικό

Πικρή σοκολάτα, μπισκότο κάσιους, παγωτό καραμέλα

Μάνγκο, σάλτσα δαμάσκηνο
 

Νούντλς Ρυζού, γαρίδες, φύτρες φασολιών

Παπάγια, chutney ανανά
 

Γλυκοπατάτες, βασιλικός, ρύζι jasmine

"Ταρτάρ" και αφρός γεμιστά, homemade γιαουρτι, κροκέτα ρυζιού, λάδι και πούδρα από βότανα

Χοιρινό μάγουλο με λεμονοθύμαρο, πουρές λεμονάτης αγκινάρας, αγκινάρα Ιερουσαλήμ, πίκλα αγκινάρας, λάδι από βότανα

Κροκέτα απο νανάκι, καραμελωμένα κρεμμύδια, κρέμα σφέλας, καλαμπόκι, πέρλες παλαιωμένου ξυδιού, σάλτσα Μπαρδουνιώτικου

Σάλτσα κεράσι με σουμάδα, σαντιγί μαστίχας, μαριναρισμένα κόκκινα φρούτα

Καπνιστό χέλι, πράσο, μαϊντανός

Σελινόριζα, καρύδα, κόλιανδρος

 Καραμέλα, κουκουνάρι

Πίκλα τζίντζερ, ζελέ ντομάτας, μοσχολέμονο

Ψωμάκι brioche αρωματισμένο με μελάνι σουπιάς

Κρέμα "γεμιστών", μους φέτας

Κρασί Λήμνου, μπούκοβο, παρμεζάνα

Pommes Anna, χαβιάρι αστακού, φρέσκια τρούφα

Θυμαρίσιο μέλι, καραμελωμένα καρύδια, τσίλι

Uni demi glace, κάππαρη Άνδρου, πουρές σεληνόριζα

Ζεστό fudge, butterscotch, καραμελωμένα κάσιους, tipsy cookie

Κολοκυθάκι, αυγολέμονο, ζυμωμένο σιτάρι

Chorizo, πορτοκάλι, dressing καυτερής πιπεριάς, crispy rice

 Guanciale, ανανάς, ginger, λαχανικά εποχής, pesto κάνναβης

Celery, καπνιστός ταραμάς, αγγούρι, μήλο

Κοτόπουλο μαριναρισμένο με μπαχαρικά, σάλτσα γιαουρτιού

Με τυρί Fontina, πουρέ από κάστανο, σελινόριζα

Μοσχαρίσια ουρά μπρεζέ, μανιτάρια, fondue με λευκή τρούφα

Με αρωματικό αυγολέμονο