ΧΡΙΣΤΟΦΟΡΟΣ ΠΕΣΚΙΑΣ

Γεννήθηκε στην Κύπρο κι αφού σπούδασε οικονομικά στην Βοστόνη, ανακάλυψε την αγάπη του για την μαγειρική κι επέστρεψε αρχές των 90s στην Ελλάδα για να δουλέψει στο Dash στην Κηφισιά. Με μαγειρική θητεία δίπλα σε σπουδαίους μάγειρες του εξωτερικού όπως ο Charlie Trotter, ο Ferran Andria και ο Mark Menaux, ο ανήσυχος Χριστόφορος Πέσκιας, αφού εργάστηκε σε πετυχημένα εστιατόρια της Αθήνας όπως το Rock & Roll και το Balthazar, ανέλαβε την κουζίνα του εμβληματικού εστιατορίου 48 κι έλαβε διεθνή αναγνώριση όταν το 2007 και το 2008 μπήκε στη λίστα με τα 100 καλύτερα εστιατόρια του κόσμου στο περιοδικό «Restaurant Magazine». Το 2010 άνοιξαν μαζί με τον Κώστα Πισιώτη τα εστιατόρια Πbox σε Κηφισιά και Κολωνάκι για να επιστρέψει το 2015 στην κουζίνα του Balthazar. Εισάγοντας για πρώτη φορά στην ελληνική γαστρονομική σκηνή τον όρο fusion αλλά και τις τεχνικές της μοριακής γαστρονομίας («θρυλικό» παραμένει το πιάτο του «σούσι ντομάτας» που είχε σερβίρει στο 48), ο Χριστόφορος Πέσκιας δημιουργεί μια πολύ προσωπική κουζίνα που ισορροπεί μεταξύ Ελλάδας και Ιαπωνίας, σε ένα συναρπαστικό blend που τον καθιστά έναν από τους πιο ιδιαίτερους σεφ στην Ελλάδα.

Αναζητηση

Εμφανιση στο Taste