ΑΛΕΞΑΝΔΡΟΣ ΧΑΡΑΛΑΜΠΟΠΟΥΛΟΣ

O Αλέξανδρος Χαραλαμπόπουλος  είναι Πτυχιούχος της Σχολής Τουριστικών Επαγγελμάτων Αναβύσσου, με σπουδές στην Ξενοδοχειακή-Εστιατορική τεχνική και στη Μαγειρική Τέχνη. Από το Τμήμα Μαγειρικής – και μέσω του Υπουργείου Ανάπτυξης - πήρε υποτροφία για την Γαλλική ακαδημία μαγειρικής "Le Cordon Bleu" του Λονδίνου.

Έχει εργαστεί σε Ξενοδοχειακές μονάδες και εστιατόρια της Ελλάδος και του Λονδίνου.
Έχει διατελέσει  Chef de cuisine στα εστιατόρια: Οlive Garden του ξενοδοχείου ΤΙΤΑΝΙΑ, Kastri Bistro του ξενοδοχείου DOMOTEL KASTRI (βραβείο Ελληνικής κουζίνας Αθηνοράματος και δύο αστέρια FNL BRA Awards) και SENSE Restaurant του ξενοδοχείου AthensWas όπου έλαβε πρόσφατα τη διάκριση Michelin Plate από τον παγκοσμίου φήμης οδηγό Guide Michelin.
Αυτή την περίοδο, βρίσκεται στη θέση του Ex. Chef της ANEMI HOTELS (AthensWas και Anemi Hotel – SENSE restaurants) και παράλληλα είναι ο Consulting Chef του εστιατορίου MAZI στο Λονδίνο και του Jolly Joker στη Λευκωσία.
Tα τελευταία 13 χρόνια εργάζεται επίσης ως εκπαιδευτής σε δημόσια και ιδιωτικά ΙΕΚ.
Είναι συν-συγγραφέας του βιβλίου επαγγελματικής μαγειρικής "SENSES" (εκδόσεις SOLD OUT), του βιβλίου "MAZI-Modern Greek Food" (εκδόσεις Mitchell Beazley") και του εκπαιδευτικού εγχειριδίου των τμημάτων Μαγειρικής Τέχνης του Ι.Ι.Ε.Κ. Praxis.


Ο Αλέξανδρος έχει πάθος με το να ανακαλύπτει τις παραδοσιακές συνταγές κάθε τόπου αλλά και τα τοπικά προϊόντα από κάθε γωνιά της Ελλάδος και να αξιοποιεί όλη αυτή τη γνώση στα πιάτα του. Οι αναφορές του εξάλλου είναι αυτές και δεν διστάζει να το ομολογήσει: «Θεωρώ ότι πρεσβεύω την ελληνική κουζίνα, όπως κι αν την αποκαλούμε, μοντέρνα ή δημιουργική, επειδή έχω έντονα παιδικά  βιώματα, συγκεκριμένες γεύσεις στο μυαλό μου. Όλα μου τα καλοκαίρια ως παιδί τα περνούσα στα χωριά των γονιών μου στην ορεινή Μεσσηνία και στα Τζουμέρκα στην Ήπειρο. Οι γιαγιάδες μου μαγείρευαν σε ξυλόφουρνους, είχαν δικά τους μποστάνια και ζώα, οπότε έχω αναμνήσεις από τις πραγματικές γεύσεις. Από τη σωστή ντομάτα, το δικό τους γάλα, τα φρέσκα αυγά, από τη γαλατόπιτα που έφτιαχνε η γιαγιά μου και έψηνε στα ξύλα […] Με αυτές τις αναμνήσεις μπαίνω σήμερα στη διαδικασία να φτιάξω ένα πιάτο που να αφήνει στο στόμα τη μνήμη εκείνων των πρώτων γεύσεων»...»

Αναζητηση

Εμφανιση στο Taste