MANOS ZOURNATZIS

Τελειώνοντας τη σχολή τουριστικών επαγγελμάτων της Αναβύσσου έκανε πρακτική σε μεγάλα ξενοδοχεία της Αθήνας, όπως το «Χανδρής» και το «Πεντελικόν», στο οποίο παρέμεινε για δύο χρόνια.

Διανύοντας μία δεκαετία σε νευραλγικές θέσεις ελληνικών εστιατορίων όπως τα «Multi Culti», «Nammos» και «Coo» στη Μύκονο, ξεκινά τη δραστηριοποίησή του στο private cheffing.

Αρχές του 2007 φεύγει για το Βερολίνο και ξεκινάει τη συνεργασία του με το εστιατόριο «LUTTER UND WEGNER» με αυστριακή κουζίνα. Ένα χρόνο μετά μαγεύεται από την αλσατική κουζίνα του βραβευμένου εστιατορίου με ένα αστέρι Michelin «RENGER PATZSCH» και γίνεται μέρος της ομάδας του.  

Το 2009 επιστρέφει στην Αθήνα και ανοίγει το «Cucina Povera», το πρώτο του εστιατόριο, μαζί με τον sommelier Γιάννη Καϋμενάκη.

Το 2014 ανοίγει το εστιατόριο «Cookoοvaya», στην περιοχή του Χίλτον, ως συνιδιοκτήτης με άλλους 5 chef.

Μετά το πέρας των 4 χρόνων από το άνοιγμα του «Cookoovaya», αποφασίζουν με την ίδια ομάδα να δημιουργήσουν ένα μαγαζί γρήγορου φαγητού το «Hoocut».

Έχει δηλώσει: « Τα εστιατόρια είναι τόπος φιλοξενίας. Εμείς οι νεομάγειρες τα έχουμε κάνει τόπο μαγειρικής. Γιατί αισθανόμαστε την ανάγκη να είμαστε εμείς πρωταγωνιστές -και εκεί είναι το λάθος. Πρωταγωνιστής είναι ο φιλοξενούμενος. Ο μάγειρας πρέπει να μπαίνει στη δική του ανάγκη, να τον τρέφει σύμφωνα με αυτήν».

Browse by tags

Appearing at taste

This block is broken or missing. You may be missing content or you might need to enable the original module.